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Teezubereitung

Tee wird in vielen Ländern traditionell seit vielen Jahrhunderten oder gar Jahrtausenden getrunken. Genauso vielfältig wie die Tradition sind auch die unterschiedlichen Möglichkeiten der Teezubereitung. Während man für die meisten Tees in Teebeuteln keine besondere Zubereitung beachten muss, können bestimmte Zeremonien den Teegenuss wesentlich verbessern. So ergibt die Teezubereitung in China, bei der Teeblätter mehrfach aufgegossen werden können, bei jedem Aufguss einen neuen Geschmack derselben Teeblätter.

Wer Ostfriesentee genießen will, sollte auch die korrekte Teezubereitung verwenden. Hier wird zunächst ein Stück Kandis auf den Boden der Tasse gelegt, auf diesen Kandis, Kluntje genannt, wird der Tee gegossen. Nun wird Sahne hinzugefügt, die man von einem speziellen Sahnelöffel vorsichtig über den Rand der Tasse in den Tee fließen lässt, sodass ein spezielles Muster im Tee entsteht. Wichtig ist, dass der Tee nicht umgerührt werden sollte.

In England hat sich die Teezubereitung mit Sahne ebenso etabliert wie mit Zitrone und Zucker. In vielen Ländern wird jedoch kein üblicher Zucker, sondern spezieller Teezucker (Kandis) oder brauner Rohrzucker verwendet. In den asiatischen Ländern, vor allem in China und Japan wird die Teezubereitung spezialisiert. Hier gibt es feste Rituale, die vor jedem Teegenuss durchgeführt werden müssen. Hierzu gehört zum Beispiel auch, dass oftmals der erste Aufguss eines Tees entsorgt und nicht verwendet wird. Auch die Bewegungen, die zu einer traditionellen Teezeremonie gehören, sind in den meisten Fällen fest vorgeschrieben. Als wichtiger Bestandteil der Tee-Zubereitung ist vor allem der Teemeister zu nennen, denn nur dieser darf Tee zubereiten. Dieser Teemeister kann jedoch auch die Hausfrau oder der Gastgeber sein.

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